Jak technologie mění gastronomii: Rozhovor s expertem z P4G na profesionální kuchyně
Moderní gastronomické provozy: Efektivita a technologie v hlavní roli
Moderní gastronomické provozy už dávno nejsou jen o kvalitních surovinách a zkušených kuchařích. Klíčovou roli hraje také efektivní plánování a špičkové technologie. Jak vypadá návrh profesionální kuchyně v 21. století? A proč je důležité mít vše pod kontrolou už od prvního návrhu? O těchto tématech jsme si povídali s odborníkem ze společnosti Projects 4GASTRONOMY s.r.o., která se specializuje na návrhy a optimalizaci gastroprovozů pro náročné zákazníky.
Rozhovor s Bc. Lubošem Prügerem, CEO Projects 4GASTRONOMY s.r.o.
Mohl byste nám přiblížit, co vás inspirovalo k založení společnosti Projects 4GASTRONOMY s.r.o.?
“Inspirovalo mě hlavně to, že jsem se celý život pohyboval v oboru strojírenství a technologií. Při navrhování gastroprovozů je důležité myslet na jejich efektivitu, funkčnost a splnění požadavků klienta. Pokud je projekt navržen profesionálně, minimalizujeme chyby a nastavujeme provoz tak, aby byl úspěšný a dlouhodobě funkční.” – Luboš Prüger
Jaké jsou hlavní výhody využití systému BIM při navrhování gastronomických provozů?
“Metoda BIM (Building Information Modeling) už není žádnou novinkou, ale nyní se stává standardem i ve stavebnictví. Nejde jen o 3D model, ale o komplexní soubor dat obsahující technické parametry, jako jsou energetické příkony, vodoinstalace, vzduchotechnika a další klíčové informace. Díky BIM dokážeme eliminovat chyby a zajistit efektivnější realizaci.” – Luboš Prüger
Jakým způsobem přistupujete k optimalizaci profesionálních gastroprovozů?
“Důraz klademe na energetickou účinnost a automatizaci, protože v gastronomii je nedostatek kvalifikovaného personálu. Snažíme se proto navrhovat provozy, které využívají moderní technologie a minimalizují nutnost lidského zásahu.” – Luboš Prüger
Jaké trendy v gastronomii aktuálně sledujete?
“Největším trendem je digitalizace a automatizace procesů. Roste také popularita otevřených kuchyní, kde si hosté mohou sledovat přípravu jídla. Důležitá je také udržitelnost a efektivní využití energií.” – Luboš Prüger
Jak zajistíte, aby vaše projekty splňovaly individuální potřeby klientů?
“Klíčem je náš unikátní portál pro řízení projektů, který umožňuje průřezové řízení a sdílení informací v reálném čase. Každý klient dostane detailní konzultaci a kompletní podporu od počáteční studie až po realizaci.” – Luboš Prüger
Jaké jsou nejčastější výzvy při projektování moderních gastroprovozů?
“Největší výzvou jsou nestandardní projekty, kde je třeba vymyslet unikátní řešení pro specifické požadavky prostoru a technologií. Například restaurace umístěná na komíně nebo jiné neobvyklé koncepty.” – Luboš Prüger
Jak se přizpůsobujete rychle se měnícím technologiím v gastronomii?
“Investujeme do nejnovějších technologií a softwarů, jako je Autodesk Revit a BIM systémy. Díky digitalizaci a našemu vlastnímu CRM systému jsme schopni efektivně řídit projekty a zajistit jejich vysokou kvalitu.” – Luboš Prüger
Jaké jsou vaše plány do budoucna?
“Chceme nadále inovovat a rozšiřovat naše služby, aby klienti dostali maximálně efektivní a profesionální řešení. Naší vizí je rozšířit náš tým a působit i na zahraničních trzích.” – Luboš Prüger
Jakou radu byste dal podnikatelům, kteří chtějí otevřít nový gastroprovoz?
“Investujte do kvalitního projektu a spolehlivých partnerů. Dobrý projekt minimalizuje chyby, snižuje náklady a zajistí dlouhodobou udržitelnost vašeho podnikání.” – Luboš Prüger
Děkujeme za rozhovor!
Plánujete nový gastro provoz nebo modernizaci? Podívejte se na projekty společnosti.
